Het Productieproces
Bij Massepain Sleeubus werken we enkel met ingrediënten van de hoogste kwaliteit. Onze mensen selecteren enkel de beste amandelen uit Portugal en Spanje om de unieke textuur en smaak van onze marsepein te garanderen. Onze marsepein wordt gemaakt met amandelen van de meest recente oogst, die een ideale balans van bitterheid en volle smaak bevatten. En met de beste kristalsuiker van juiste korrelgrootte en textuur. Gecombineerd met de unieke metierkennis van een loyaal en bekwaam team van ervaren smaakmeesters, garanderen we een explosie van smaken bij elke beet die u neemt van dit zoete goud.
Elke productie van marsepein start met het pellen van de amandelen. Dat proces voeren we nog steeds uit in eigen huis de ochtend van de productie. Zo garanderen we dat onze smaakmeester met de meest verse noten aan de slag kan gaan om alle natuurlijke aroma’s te verwerken in het eindproduct. Dat verschil proef je echt.
Na het blancheren en opwarmen van onze amandelen, mengen we ze met kristalsuiker van de beste kwaliteit. Hier ontstaat een eerste samensmelting van smaak en textuur. ‘The first dance’ van twee prachtige ingrediënten, ons geschonken door moeder natuur.
Na een eerste schuchtere dans, wordt het geheel een eerste maal in een authentieke Bauermeister broyeur geplet tot een groffe amandelspijs. Met een indrukwekkende oerkracht worden de twee ingrediënten fysiek verstrengelt. Een zwaarder Bauermeister model zorgt er, met een indrukwekkende kracht van 450 kilo marmer, in tweede fase voor dat het mengsel van suiker en amandelen tot een heerlijk smeuïge pasta wordt gewalst. Brutal magic.
In een laatste fase wordt de marsepein nog een tijdlang in onze petrins gekneed en verrijkt tot haar uiteindelijke kwaliteit. Na een rustperiode waarin de marsepeinmassa de ruimte krijgt om haar rijke aroma's en textuur te verankeren, wordt deze verder bewerkt naar de finale vorm en het volume voor de consument. Het is het einde van een ambachtellijk proces waarbij de beste grondstoffen die de natuur ons te bieden heeft met metierkennis en passie worden omgetoverd tot een absolute delicatesse.
